slnečnicové semienka proteín

Proteín zo slnečnicových semien sa označuje aj ako proteín zo slnečnicových semien a je známy aj ako slnečnicový proteín. Takýto bielkovinový výrobok sa vyrába z odtučnených slnečnicových semienok ako suroviny po odstránení šupky a fenolových zlúčenín, ako je kyselina chlorogenová a kyselina kávová. Hlavnou zložkou je globulín (približne 70 - 79 %), ďalej albumín a malé množstvo lepku a prolamínu. V zložení aminokyselín je obsah lyzínu nízky, zatiaľ čo obsah ostatných esenciálnych aminokyselín je vysoký. V aminokyselinovom zložení bielkovín slnečnicových semien je obsah lyzínu vyšší ako v obilných bielkovinách, ale je o niečo nižší ako v sójových a živočíšnych bielkovinách. Z hľadiska ostatných aminokyselín vykazuje dobrú rovnováhu. Keď sa jej aminokyselinové zloženie porovná s hodnotou FAO, obsah ostatných esenciálnych aminokyselín je vyšší alebo podobný hodnote FAO, s výnimkou obsahu lyzínu. Preto je lyzín prvou limitujúcou aminokyselinou slnečnicových semien. Hoci je obsah lyzínu nízky, jeho účinný obsah dosahuje až 90 %. Bielkoviny slnečnicových semien sú bohaté na aminokyseliny obsahujúce síru, ako je metionín. V porovnaní s väčšinou rastlinných bielkovín má bielkovina slnečnicových semien dobrú stráviteľnosť (90 %) a vyššiu biologickú hodnotu (60 %).

Odpoveď na inzerát

Kategória
Ponuky

Štát
Čína

Oblasť
Shanxi