Horáky na varenie – nájdite výrobcov a dodávateľov

Varné horáky vytvárajú otvorený plynový plameň na ohrev, varenie a udržiavanie teploty potravín, tekutín a iných vhodných médií.

Zvyčajne sa prevádzkujú na propán, bután, zemný plyn alebo vhodné zmesi plynov.
Varné horáky kombinujú palivový plyn a spaľovací vzduch a vytvárajú plameň prispôsobený hrncov, panvíc, kanvíc alebo iných nádob.
Používajú sa v komerčných kuchyniach, stravovacích zariadeniach, mobilných varovných staniciach, na staveniskách, podujatiach, pri spracovaní potravín a v komerčných vonkajších priestoroch.
V závislosti od použitia sú k dispozícii ako jednoplamenné horáky, prstencové horáky, viacplamenné horáky, stolové horáky alebo ako súčasti kompletných plynových sporákov.
Nasledujúci text poskytuje prehľad typických konštrukcií, použití, výhod, obmedzení a dôležitých kritérií výberu varných horákov.

Typy varných horákov

Jednoplamenné varné horáky

Jednoplamenné varné horáky vytvárajú jeden priestorovo sústredený plameň.
Sú vhodné pre menšie hrnce, kanvice a nádoby, ako aj pre použitie s miernymi požiadavkami na teplo.
V závislosti od konštrukcie je možné výkon plameňa regulovať pomocou ventilu.
Pre rovnomerné zahrievanie musí horák zodpovedať veľkosti nádoby na varenie.

Kruhové horáky

Kruhové horáky rozvádzajú plameň do kruhu pod varnou nádobou.
To umožňuje rovnomernejšie ohrievanie väčších hrncov, kanvíc a panvíc.
Kruhové horáky sú k dispozícii s jedným alebo viacerými plameňovými krúžkami.
Počet a usporiadanie otvorov horáka ovplyvňujú distribúciu tepla a výkon.

Viacplameňové varné horáky

Viacplameňové varné horáky majú niekoľko otvorov alebo plameňových krúžkov.
Vytvárajú väčšiu ohrievanú plochu a sú vhodné pre veľké varné nádoby a vysoký tepelný výkon.
Prívod plynu musí byť dostatočne dimenzovaný pre celkový prietok plynu.
Rovnomerné rozloženie plameňa zabraňuje miestnemu prehriatiu dna nádoby.

Atmosférické varné horáky

Atmosférické varné horáky nasávajú časť potrebného spaľovacieho vzduchu prostredníctvom prúdu unikajúceho plynu.
Ďalší vzduch sa k plameňu dostáva z okolitého prostredia.
Pre tento typ horáka nie je potrebný samostatný ventilátor.
Tlak plynu, rozmery trysky, prívod vzduchu a geometria horáka ovplyvňujú kvalitu spaľovania.

Varné horáky na skvapalnený ropný plyn

Varné horáky na skvapalnený ropný plyn sa zvyčajne prevádzkujú s propánom alebo butánom z plynových fliaš alebo náplní.
Sú vhodné pre mobilné varovné stanice, vonkajšie priestory, podujatia a miesta bez pevného plynového pripojenia.
Regulátor tlaku, hadica, prípojky a horák musia byť vhodné pre daný typ plynu a prevádzkový tlak.
Pri vysokých výkonoch je potrebné zohľadniť aj odparovaciu kapacitu plynovej fľaše.

Varné horáky na zemný plyn

Varné horáky na zemný plyn sú pripojené k pevnej plynárenskej prípojke.
Používajú sa hlavne v stacionárnych komerčných kuchyniach, výrobných zariadeniach a stravovacích zariadeniach.
Trysky horákov a plynové ventily musia byť prispôsobené vlastnostiam plynu a prívodnému tlaku.
Prechod medzi zemným plynom a skvapalneným ropným plynom je povolený iba s komponentmi určenými na tento účel.

Stolové a podlahové varné horáky

Stolové a podlahové varné horáky sú vybavené rámami alebo podperami pre varné nádoby.
Tvoria kompaktnú varnú stanicu a v závislosti od konštrukcie sa dajú používať v mobilných alebo stacionárnych aplikáciách.
Nosnosť musí zodpovedať hmotnosti naplneného varného riadu.
Je potrebná stabilná poloha a dostatočná vzdialenosť od horľavých povrchov.

Použitie varných horákov

Stravovacie zariadenia a komerčné kuchyne

V stravovacích zariadeniach a komerčných kuchyniach sa varné horáky používajú na varenie, vyprážanie, ohrev a udržiavanie jedla v teple.
Vysoký výkon umožňuje rýchle ohrievanie veľkých množstiev.
Pre každodennú prevádzku je dôležitá ovládateľnosť, ľahká čistiteľnosť a spoľahlivé zapaľovanie.
Horáky musia byť kompatibilné s existujúcim kuchynským vybavením a plynovou inštaláciou.

Spracovanie potravín

Varné horáky ohrievajú kotly a nádoby používané pri výrobe a spracovaní potravín.
Používajú sa napríklad na varenie, opaľovanie, ohrev a udržiavanie produktov v teple.
Rovnomerné rozloženie tepla môže znížiť riziko pripálenia produktov citlivých na teplotu na nádobe.
Materiály a povrchy musia spĺňať hygienické požiadavky príslušnej prevádzky.

Mobilné varné stanice a podujatia

Mobilné varné horáky sa používajú na trhoch, festivaloch, v stravovacích zariadeniach a na podujatiach.
Zkvapalnený ropný plyn umožňuje prevádzku nezávisle od elektrickej siete.
Preprava, inštalácia a prívod plynu musia byť zabezpečené bezpečným spôsobom.
V krytých alebo uzavretých priestoroch je potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie.

Staveniská a montážne práce

Na staveniskách sa varné horáky môžu používať na ohrev vody, potravín alebo vhodných procesných médií.
V týchto prostrediach sú výhodné robustné konštrukcie a jednoduchá obsluha.
Horák musí byť umiestnený na stabilnom, nehorľavom povrchu.
Plynové fľaše musia byť chránené pred prevrátením, prehriatím a poškodením.

Poľnohospodárstvo a priamy predaj

V poľnohospodárstve sa variace horáky používajú na ohrev väčších nádob a spracovanie produktov.
Medzi typické použitia patrí varenie, opaľovanie, čistenie a ohrev vody.
Prenosné systémy je možné používať na rôznych miestach.
Požadovaný výkon závisí od veľkosti nádoby, objemu náplne a požadovanej doby ohrevu.

Vonkajšie kuchyne a komerčné vonkajšie priestory

Varné horáky sa používajú vo vonkajších kuchyniach, na trhových stánkoch a v mobilných stravovacích jednotkách.
Ochrana proti vetru a vhodné kryty horákov môžu zlepšiť stabilitu plameňa.
Poveternostné podmienky nesmú ohroziť bezpečný prietok plynu ani prevádzku.
Pre trvalú inštaláciu vonku sú výhodné materiály odolné proti korózii.

Výhody varných horákov

• Rýchle dosiahnutie vysokého tepelného výkonu
• Priamy a ľahko nastaviteľný prívod tepla
• Vhodné pre malé aj veľké varné nádoby
• K dispozícii sú mobilné aj stacionárne verzie
• Možnosť prevádzky na skvapalnený propán-bután alebo zemný plyn
• Kruhové a viacplameňové horáky pre rovnomerné rozloženie tepla
• Krátka doba ohrevu
• Pre prevádzku na plyn nie je potrebné pripojenie k elektrickej sieti
• Robustná konštrukcia pre komerčné použitie
• Integrácia do plynových sporákov, varných staníc a výrobných systémov

Obmedzenia varných horákov

• Otvorený plameň predstavuje nebezpečenstvo požiaru a popálenia.
• Na prevádzku je potrebný dostatočný prívod spaľovacieho vzduchu.
• Neúplné spaľovanie môže viesť k tvorbe oxidu uhoľnatého a iných nežiaducich produktov spaľovania.
• Typ plynu, tlak plynu, trysky a horák musia byť správne zosúladené.
• Vietor môže plameň odkloniť alebo uhasiť.
• Horúce časti horáka a varné nádoby zostávajú po vypnutí ešte určitý čas rozpálené.
• Plynové fľaše a kartuše sa musia bezpečne prepravovať a skladovať.
• Príliš malé horáky môžu veľké nádoby ohrievať len pomaly.
• Príliš veľké plamene môžu presahovať okraje nádoby.
• Znečistené otvory horáka zhoršujú tvar plameňa a spaľovanie.
• Otvorené plynové plamene nie sú vhodné pre potenciálne výbušné prostredia.
• V uzavretých priestoroch môžu platiť osobitné požiadavky na vetranie a odvod spalín.

Dôležité kritériá výberu horákov na varenie

Typ plynu

Prvým krokom je určiť, či má horák pracovať na zemný plyn, propán, bután alebo iný vhodný plyn.
Druhy plynov sa líšia výhrevnosťou, hustotou a požadovaným prevádzkovým tlakom.
Tryska, horák, ventily a prípojky musia byť výslovne vhodné pre daný typ plynu.

Výkon horáka

Požadovaný výkon závisí od veľkosti a objemu varného riadu, ako aj od požadovanej doby ohrevu.
Veľké kotlíky a veľké objemy kvapaliny vyžadujú viac tepla ako menšie hrnce.
Príliš vysoký výkon môže spôsobiť nerovnomerné ohrievanie alebo plamene presahujúce okraj nádoby.
Nastaviteľný výkon rozširuje spektrum možných použití.

Veľkosť varného riadu

Priemer a tvar horáka musia zodpovedať dnu varného riadu.
Príliš malý horák ohrieva len obmedzenú plochu.
Príliš veľký horák môže smerovať teplo mimo nádoby.
Pri veľkých nádobách sú často výhodné prstencové alebo viacplameňové horáky.

Regulácia plameňa

Jemne nastaviteľný prívod plynu umožňuje prispôsobiť tepelný výkon procesu varenia.
Na rýchle zahrievanie je potrebný vysoký výkon, zatiaľ čo na udržanie teploty produktov stačí menší plameň.
Regulačný ventil by mal byť bezpečný a ľahko ovládateľný aj v pracovných rukaviciach.

Tlak plynu a regulátor tlaku

Horák musí byť schopný prevádzky pri predpísanom tlaku plynu.
V prípade skvapalneného ropného plynu znižuje vhodný regulátor tlaku tlak v fľaši.
Nesprávny tlak môže mať za následok nedostatočný výkon, nestabilný plameň alebo nebezpečnú prevádzku.
Všetky komponenty musia byť navrhnuté pre rovnaký rozsah tlakov.

Zapaľovanie

Varné horáky sa zapínajú ručne, pomocou piezoelektrického zapaľovania alebo elektrického zapaľovacieho systému.
Integrovaný zapaľovací systém uľahčuje časté zapínanie a vypínanie.
Pre profesionálne použitie by mal byť zapaľovací systém robustný, dobre chránený a ľahko udržiavateľný.

Monitorovanie plameňa

Monitorovanie plameňa je nevyhnutné pre mnohé stacionárne alebo profesionálne varné zariadenia.
V prípade neúmyselného zhasnutia plameňa preruší prívod plynu.
Tým sa zabráni nekontrolovanému úniku nespáleného plynu.
Bezpečnostné zariadenie musí byť prispôsobené zamýšľanému použitiu.

Nosnosť a stabilita

Rám, podstavec a kryt horáka musia bezpečne uniesť hmotnosť naplneného varného riadu.
Široká a stabilná základňa znižuje riziko prevrátenia.
Na nerovných vonkajších povrchoch môžu byť potrebné nastaviteľné nožičky alebo špeciálne rámy.

Materiály a možnosť čistenia

Varné horáky sú často vyrobené z ocele, liatiny, nehrdzavejúcej ocele alebo z kombinácií týchto materiálov.
Povrchy odolné proti korózii a ľahko čistiteľné sú výhodné v stravovacích zariadeniach a pri spracovaní potravín.
Otvory horákov musia byť prístupné na účely čistenia a údržby.

Miesto inštalácie

Vnútorné a vonkajšie priestory kladú odlišné požiadavky na vetranie, ochranu pred vetrom a odolnosť proti korózii.
Pri vnútornom použití je potrebné zohľadniť prívod spaľovacieho vzduchu a v prípade potreby aj odvod spalín.
Pri vonkajšom použití sú obzvlášť dôležité vietor, vlhkosť a bezpečné umiestnenie prívodu plynu.

Hadice a prípojky

Plynové hadice, spojky a prípojky musia byť schválené pre daný typ plynu, tlak a prevádzkové podmienky.
Dĺžka hadice by mala zabezpečiť dostatočnú voľnosť pohybu bez vytvárania zbytočného rizika zakopnutia.
Hadice a tesniace miesta je potrebné pravidelne kontrolovať, či nie sú poškodené a či z nich neuniká plyn.

Spotreba plynu

Spotreba plynu ovplyvňuje prevádzkové náklady a požadovanú veľkosť prívodu plynu.
Hodnoty spotreby by sa mali vyhodnocovať spolu s výkonom horáka a dobou kúrenia.
Vysoké odbery plynu môžu vyžadovať použitie viacerých fliaš alebo špeciálnych systémov dodávky.

Bezpečnostné vzdialenosti

Je potrebné dodržať dostatočnú vzdialenosť od horľavých stien, nábytku, obalov a iných materiálov.
Plamene sa nesmú šíriť za okraj varného riadu.
Na mieste používania by malo byť k dispozícii vhodné hasiace zariadenie.

Údržba a náhradné diely

Otvory horáka, ventily, zapaľovacie systémy, hadice a pripojenia sa musia pravidelne kontrolovať.
Mastnota, zvyšky potravín a iné nečistoty môžu zmeniť tvar plameňa.
Spoľahlivá dostupnosť hlavíc horákov, ventilov, dýz a zapaľovacích komponentov podporuje dlhodobú prevádzku.

Zhrnutie

Varné horáky vytvárajú otvorené plynové plamene na varenie, ohrev a udržiavanie teploty potravín, kvapalín a vhodných procesných médií.
V závislosti od použitia sa používajú jednoplamenné horáky, prstencové horáky, viacplamenné horáky, horáky na skvapalnený ropný plyn alebo verzie na zemný plyn.
Medzi typické oblasti použitia patrí stravovanie, komerčné kuchyne, spracovanie potravín, mobilné varné stanice, staveniská a poľnohospodárske prevádzky.
Medzi hlavné výberové kritériá patria typ plynu, výkon horáka, veľkosť nádoby, regulácia plameňa, prevádzkový tlak, stabilita a bezpečnostné vybavenie.
Pre bezpečnú a úspornú prevádzku musia byť horák, prívod plynu, varná nádoba a prevádzkové prostredie správne zosúladené.

Varné horáky ponúkajú rôzni výrobcovia a dodávatelia. Komplexné informácie o výrobcoch a dodávateľoch varných horákov z celého sveta nájdete na stránkach Exportpages.